西西里島的人類遺產｜卡諾里

西西里島的「特產」，除了黑手黨，就非卡諾里(Cannoli)莫屬了，特調麵粉與豬油捏製成中空管狀後煎炸，內餡塞滿香甜的瑞可塔（Ricotta）起司餡料，撒上可可粉、肉桂或或開心果調味，再佐以橙皮點綴，外酥內軟會爆漿！甜而不膩的絲滑爽口，雙重交織下成了西西里著名的好滋味。

卡諾里的身世之謎

卡諾里卷多層次的風味和豪華的組成食材，證明了它的阿拉伯血統。阿拉伯人在 10世紀和 11世紀的大部分時間裡統治西西里島，並將糖和許多杏仁甜食引入，也同時把卡諾里的好滋味在這片土地上落地深耕，諾曼人將西西里島上的摩爾人給趕跑，改信天主教後，古老傳統開始和天主教傳統發生化學變化，唯獨卡諾里的好滋味保留下來，食譜也流入了專門替節慶製作甜點的修道院修女手中，果然美食是無國界宗教之分，卡諾里成為伊斯蘭教和天主教結合的真正載體。

令人臉紅心跳的卡諾里

不論是在古希臘或羅馬時代，性器官都不是禁忌，反而被視為富饒的象徵。以性器官等為造型的甜點，在世界各地也行之有年。也有這樣的傳說，卡諾里的形狀，被認為是阿拉伯婦女創造的 陽具形式，就像讚揚男人的「生育能力」一樣。當然，現在的社會，卡諾里卷也可以用來表情達意，男性會將卡諾里卷送給心儀的女性，暗示自己對她的渴望。

教父里的經典台詞

「把槍留下，把卡諾里帶上！」，1880 年代西西里島的居民大遷徙來到美國，也誕生了有史以來最令人難忘的好萊塢電影（《教父》，1972）教父里的殺手執行完任務後冷冷的說出了對這份甜點的執著，也讓這個來自西西里島的美食在好萊屋中一舉成名！

現今的卡諾里

卡諾里的口味和食材千變萬化，已經不再是過去只有單一口味的卡諾里。無論是開心果、草莓巧克力等...透過各個地區豐富的食材變化，也激發出更多的可能性！讓我們吃得更開心！

悠然南義 · 西西里島15日